下马关300青年京城创出“餐间茶”
近日,在京城创出独具一格“餐间茶”的同心县下马关镇300名青年打工仔生意更火爆了。瞧,春节前每天一大早,马永岐就驾车从马连道茶叶第一街赶到方庄全聚德,将铁观音、龙井、大红袍、普洱等名茶送到茶师手中,又一溜烟给别的餐馆送茶去了。目前,下马关镇人与京城许多餐馆联手,共同经营“餐间茶”,做大茶文化。
今年27岁的马永岐来北京10年了,3年前全聚德公开招聘“餐间茶”合作者,同乡一二百“餐间茶”老板参与竞争,马永岐独具风格的演讲感染了全聚德董事长吕海洋。现在,他一年能从方庄全聚德烤鸭店赚20万元左右。
今年刚满30岁的马祖全,1996年初中毕业后到北京的第一份工作是配菜工,每月工资只有150元。经营“餐间茶”后,他的客户从一家发展到30多家,拥有价值十几万的小轿车和近百万元的楼房。
说起“餐间茶”,不能不提吴建磊。1996年春天,下马关镇吴建磊等40多名青年农民进京,在一家饭店当服务员。两年后这家饭店倒闭,吴建磊等开始在京城的大小餐馆里推销宁夏八宝茶。两三年后,宁夏八宝茶的生意日渐萧条,吴建磊努力学习茶道,研究北京茶文化,发明了“餐间茶”,很快进驻一些餐馆饭庄的流水线。在吴建磊的带领下,下马关镇窖坑子村、白家滩村、下垣村、赵家庙等村300名青年以马连道茶叶第一街为据点,经营“餐间茶”,市场越做越大。他们培训的茶师到餐厅给客人沏茶,全国各种名茶以壶为单位明码标价,收入与餐厅老板四六或三七分成。目前这300名下马关人,每人都是小老板,年纯收入少则十几万,多则上百万,人人有汽车,大部分人在京城买了房。
北京同福居烤鸭店董事长杨文明说,“茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,宁夏人创造的‘餐间茶’是以前没有过的茶道,它一出现,店里就离不开了。”方庄全聚德餐饮公司总经理李斌说,“宁夏人不但懂茶道,而且有现代意识、市场观念和传统美德。”
目前,下马关镇人正在向天津、上海、广州等大城市延伸“餐间茶”和高档礼品茶生意。